Na humanitarnoj utrci „Mnogi za Rijetke“ na Jarunu upoznali smo ekipu iz Čudesa od mesa #2 by Magazinska klet. Njihova druga lokacija otvorena je na Horvaćanskoj cesti 23, a Trešnjevčanima nude leskovačke specijalitete i roštilj pripremljen na drveni ugljen. Vlasnika Ivana pitali smo kako je nastala cijela priča, zašto su odabrali upravo naš kvart i što se krije iza njihovih „čudesa“.
Jučer smo na humanitarnoj utrci „Mnogi za Rijetke“ na Jarunu upoznali dečke iz jedne nove kvartovske roštilj meke. Na Horvaćanskoj cesti 23 smjestila su se Čudesa od mesa #2 by Magazinska klet, druga lokacija ekipe koja ljubiteljima mesa nudi leskovačke specijalitete pripremljene na roštilju na drveni ugljen. Prvi lokal Čudesa od mesa nalazi se na Ilici 435, a više o njemu možete doznati OVDJE.
Razgovor je, sasvim očekivano, brzo završio na hrani. Dobili smo njihov jelovnik, bacili pogled na ponudu i zaključili da ovu priču vrijedi predstaviti Trešnjevčanima. Dan poslije svratili smo do njih na Horvaćansku, a vlasnika Ivana pitali kako je sve počelo, zašto su za svoju drugu lokaciju odabrali baš naš kvart i što nude gostima.
Od Magazinske kleti do Horvaćanske
Za početak nas je zanimalo kako je uopće nastala priča Magazinske kleti i Čudesa od mesa.
Kako je počela priča Magazinske kleti i Čudesa od mesa te kako je došlo do otvaranja druge lokacije upravo na Horvaćanskoj cesti 23?
IVAN: Priča Čudesa od mesa by Magazinska klet krenula je prvenstveno iz ljubavi prema dobroj hrani, kvalitetnom mesu i pravom roštilju. Od samog početka željeli smo ponuditi nešto jednostavno, domaće i kvalitetno – mjesto gdje gost zna što dobiva i gdje se rado vraća. S vremenom smo vidjeli da su ljudi prepoznali našu priču i da postoji prostor za još jednu lokaciju.
Druga lokacija smjestila se na Horvaćanskoj cesti 23. Upravo zato zanimalo nas je je li lokacija odabrana slučajno ili je ekipa ciljano željela doći u ovaj dio grada.
Zašto ste za drugu lokaciju odabrali upravo Jarun i koliko vam je važno da Čudesa od mesa postanu prepoznatljivo kvartovsko mjesto?
IVAN: Prostor Jaruna, Knežije i Srednjaka nam se činio kao odličan izbor jer je riječ o velikom, živom kvartu u kojem ljudi vole dobra mjesta u svom susjedstvu. Nama je upravo taj kvartovski karakter jako važan. Ne želimo biti mjesto na koje će netko doći jednom zato što je čuo za nas, nego mjesto gdje će ljudi iz kvarta svratiti na ručak, večeru ili po nešto za doma i gdje ćemo s vremenom poznavati svoje stalne goste. Najljepši kompliment nam je kada se netko ponovno vrati i dovede obitelj ili prijatelje.
Roštilj na drveni ugljen
Već na naslovnici njihove internetske stranice jasno je istaknuto ono na čemu temelje ponudu – roštilj na drveni ugljen.
Na jelovniku su ćevapi, šiš ćevapi, leskovački uštipci, pljeskavice, ražnjići, pileći file, batak i zabatak, punjene varijante, vješalica, dimljena kobasica i burgeri.
Posebno ističete leskovačke specijalitete i pripremu na roštilju na drveni ugljen. U čemu je tajna dobrog roštilja i po čemu se vaš razlikuje od drugih?
IVAN: Kod dobrog roštilja nema previše filozofije, potrebno je kvalitetno meso, dobra priprema, prava temperatura i čovjek koji zna raditi s roštiljem. Mi posebno držimo do pripreme mesa i pečenja na drvenom ugljenu jer upravo on mesu daje onu karakterističnu aromu i okus koji se teško mogu postići na drugi način. Leskovački roštilj ima svoju tradiciju i svoja pravila, a mi ih nastojimo poštovati. Cilj nam je da gost već kod prvog zalogaja osjeti razliku, i prepozna našu kvalitetu.
Naravno, kod roštilja je jedna od najvažnijih stvari ono što završava na rešetki.
Odakle nabavljate meso i pripremate li sami smjese za ćevape, pljeskavice i ostale proizvode?
IVAN: Kvaliteta mesa nam je jedna od najvažnijih stvari jer bez dobre sirovine nema ni dobrog proizvoda. Zato posebno pazimo na nabavu i svježinu mesa iz domaćeg uzgoja. Smjese za naše proizvode pripremamo prema našoj leskovačkoj recepturi i jako nam je važno da imamo kontrolu nad cijelim procesom. Ćevapi ili pljeskavica možda na prvi pogled djeluju kao jednostavno jelo, no mi naše proizvode oblikujemo strogo iz ruku i stavljamo na roštilj da se peku, kako bi gost osjetio svježinu i kvalitetu mesa.
Što obavezno probati?
Ponuda je dovoljno velika da bi netko tko prvi put uzme jelovnik mogao provesti neko vrijeme razmišljajući odakle krenuti.
Pljeskavice dolaze u nekoliko varijanti, od klasičnih do gurmanskih i punjenih, a tu je i njihova „Čudesa“ pljeskavica od 350 grama. Za veće društvo ili ozbiljniji apetit nude i mesne plate.
Zato smo odluku odlučili prepustiti čovjeku koji bi trebao najbolje znati što izlazi iz njegove kuhinje.
Što biste preporučili nekome tko prvi put dolazi u Čudesa od mesa? Koje je jelo vaš zaštitni znak, odnosno što jednostavno moramo probati?
IVAN: Nekome tko nam dolazi prvi put svakako bismo preporučili da krene od klasike s roštilja. Ćevapi, pljeskavice i ražnjići najbolji su način da upoznate ono što radimo, a izdvojio bih par jela po kojima smo jako prepoznatljivi. Čudesa burger, Čudesa punjena pljeskavica, Leskovačka pljeskavica, Punjena vješalica…Što god da probate kod nas, nećete požaliti.
Kako je riječ o drugoj lokaciji, zanimalo nas je i dobivaju li gosti na Jarunu istu ponudu kao na prvoj lokaciji.
Koliko se ponuda na Horvaćanskoj razlikuje od vaše prve lokacije?
IVAN: Osnova priče je ista – kvaliteta mesa i roštilja mora biti jednaka bez obzira na lokaciju. Naravno, svaka lokacija s vremenom dobije i svoj karakter, ovisno o gostima i njihovim navikama. Na Horvaćanskoj želimo slušati upravo goste iz ovog dijela grada i prema njihovim reakcijama razvijati ponudu. Bitno nam je da ljudi koji već poznaju našu prvu lokaciju ovdje prepoznaju istu kvalitetu, ali i da nova lokacija dobije svoj identitet.
Kako ih je prihvatio kvart?
Otvaranje restorana jedno je, a postati mjesto na koje se ljudi iz kvarta vraćaju nešto sasvim drugo. Čudesa od mesa na Horvaćanskoj su friška, pa nas je zanimalo kakve su prve reakcije susjeda.
Kako su vas Trešnjevčani i Jarunčani prihvatili i što gosti zasad najviše naručuju?
IVAN: Jako smo zadovoljni reakcijama. Posebno nam je drago što nam se ljudi vraćaju, jer je to ipak najbolji pokazatelj da nešto radimo dobro. Kao što smo i očekivali, klasici s roštilja jako dobro prolaze – ćevapi, pljeskavice i ostali mesni specijaliteti uvijek imaju svoju publiku. Ali zanimljivo nam je pratiti i kako gosti isprobavaju različite stvari iz ponude te onda pronađu svog favorita.
Osim dolaska u lokal, moguće je naručiti i dostavu. Na njihovim materijalima istaknuta je besplatna dostava, a narudžbe primaju na brojeve tel: 095 3594 536 i 095 3641 158.
Koliko vam dostava čini važan dio poslovanja i na koje područje dostavljate?
IVAN: Dostava je danas važan dio ugostiteljstva jer ljudi žele imati mogućnost pojesti kvalitetan obrok i kada nemaju vremena doći do lokala. I sama naša priča je ta da se baziramo na dostavi i imati svoje dostavljače, a naravno poslujemo i sa Glovom tako da ljudi mogu i tim putem naručiti klopu. Nama je pritom jako važno da hrana koja dođe na kućnu adresu zadrži kvalitetu koju gost očekuje od nas. Dostavom pokrivamo područje oko naše lokacije i šire do 5 km. Zato i jesmo odabrali Knežiju, kako bi mogli pokriti zapadni dio grada.
Upoznali smo ih – na humanitarnoj utrci
Da nije bilo humanitarne utrke „Mnogi za Rijetke“, vjerojatno ne bi bilo ni ovog teksta. Upravo smo tamo upoznali ekipu, pa smo Ivana pitali i kako su se našli na tom događanju.
Kako ste se uključili u humanitarnu utrku „Mnogi za Rijetke“ i koliko vam je kao kvartovskom lokalu važno sudjelovanje u humanitarnim i drugim događanjima u kvartu?
IVAN: U takve se priče uključujemo prvenstveno zato što smatramo da svatko treba pomoći koliko može. „Mnogi za Rijetke“ je lijepa i važna inicijativa i bilo nam je zadovoljstvo biti dio nje. Ako želimo biti pravo kvartovsko mjesto, onda to za nas ne znači samo otvoriti vrata lokala i čekati goste. Želimo biti dio zajednice u kojoj poslujemo. Zato ćemo se, kada god možemo, rado uključiti u humanitarna, sportska i druga događanja koja okupljaju ljude i imaju dobru svrhu. Da naglasim, radili smo i Memorijalni turnir u malom nogometu ,,Gracin kup “ u Španskom, jako nam je drago da smo bili dio te organizacije, uvijek smo za bilo koju suradnju i pomoć kad su u pitanju Humanitarne organizacije.
A budući da je lokacija na Horvaćanskoj tek drugo poglavlje njihove priče, zanimalo nas je što slijedi.
Kakvi su daljnji planovi za Čudesa od mesa #2 – možemo li očekivati proširenje ponude, posebne akcije ili neka događanja?
IVAN: Ideja i planova uvijek ima, ali ne želimo ništa raditi na brzinu. Prvi cilj nam je da Čudesa od mesa #2 postanu prepoznatljivo mjesto na Knežiji i da održimo kvalitetu zbog koje nam se ljudi vraćaju. Svakako ćemo pratiti želje gostiju, razvijati ponudu i razmišljati o posebnim ponudama, akcijama i događanjima. Voljeli bismo da se oko lokala s vremenom stvori prava mala kvartovska priča, a vjerujemo da će neke zanimljive stvari tek doći.
Za kraj smo Ivanu ostavili najjednostavnije pitanje.
Dovršite rečenicu: Trešnjevčani bi trebali doći u Čudesa od mesa zato što…?
IVAN: Zato što za dobar roštilj više ne moraju ići daleko! Čeka ih kvalitetno meso, pravi roštilj na drveni ugljen, dobri leskovački specijaliteti i ekipa kojoj je važno da svaki gost ode sit i zadovoljan. A onda neka sami odluče jesmo li zaslužili da postanemo njihovo kvartovsko mjesto.
A sad još samo treba probati
Čudesa od mesa #2 nalaze se na Horvaćanskoj cesti 23 (nasuprot Studentskom domu Stjepan Radić). Od ponedjeljka do subote rade od 10 do 23 sata, a nedjeljom od 12 do 20 sati.
Ćevapi, pljeskavice, leskovački uštipci, vješalice, burgeri, plate, lepinja, kajmak, ajvar i roštilj na drveni ugljen na papiru zvuče obećavajuće.
Ako smo vam ovim nabrajanjem otvorili apetit, cijeli jelovnik pogledajte OVDJE, gdje možete i odmah naručiti online.
No mi smo ipak Puls Trešnjevke, pa nećemo donositi sud samo na temelju jelovnika.
Sljedeći korak je najteži dio novinarskog posla – sjesti za stol i provjeriti jesu li Čudesa od mesa doista čudesna.
Zapratite Čudesa i na društvenim mrežama klikom na dolje priložene poveznice;
